国人喜欢谈吃，写起美食文章来，总是活色生香，所谓“浙中清馋，无过张岱，白下老饕，端让随园”，除了张岱、袁枚，更近一些的，如梁实秋、汪曾祺等大家，都是饮食文章的高手，他们的美文，比美食本身更加诱人，透过纸卷，色香味扑面而来，经久不散。
美食家，通常都有一副挑剔的舌头，还有那么点“作”劲。因为开过美食专栏，因为《无鲜勿落饭》这本书，有人把我归入美食家之列。实际上，我是个对吃喝不甚讲究的人，我有一副敏感但不挑剔的味蕾，有一个包容并蓄的胃，走到天南地北，不管哪一地的美食，都吃得津津有味，从来没有口味不合、食不知味的感觉。写美食，是我的一种生活态度——爱美食的人，通常爱生活，爱生活的人，一定会爱美食。同时，我也想借助舌尖上的美味，传递一地的风物与文化。
大学毕业后，我在报社度过了近二十年的时光，当过文化记者，编过文化副刊，做过晚报的常务副总编辑，后来又跨界进入银行。我出版了十本书，《无鲜勿落饭》是我的第一本美食书——得益于在报社的那段时光，让我得以有闲心也有闲情记录下味觉的滋味。我喜欢行走，走遍中国所有的省份，游荡过三十多个国家，每到一地，在感悟山水人文之美的同时，总少不了品尝一下当地的美食。如果说，远方和我只有一张机票的距离，那么美食离我，只是舌尖到胃的距离。
都说一方水土养一方人，其实，一方水土也养一方的美食，吃到羊肉泡馍，你会想到西安；吃到过桥米线，会想到云南；吃到狗不理，会想到天津；吃到凤梨酥，一定会想到宝岛台湾。台湾是美食之城，光一个台北，据说就有20条小吃街。这些年，身边的朋友到台湾旅游，除了去台北故宫博物馆、大楼、诚品书店、阿里山、日月潭之外，少不得去品尝当地的美食，什么铜锣烧、蚵仔煎、大肠包小肠、炒乌鱼膘、鱼丸汤、三杯鸡、甜不辣、爱玉冰、凤梨酥、牛轧糖、铁蛋……美食拉近了我们与彼岸的距离，一座原本陌生的城市，因为美食变得可亲可近，它甚至成为很多人爱上台湾的理由。
而《无鲜勿落饭》中的美食，有着最江南的风味。江南有黛瓦白墙、杏花春雨，有竹外桃花、小桥流水，有三秋桂子、十里荷花，有山野之珍、大海之味。江南不仅是一个富有诗意的地理名词，它还是一种意境，一种情怀，一种审美，一种文化上的概念，一种极富美好的召唤，江南是无可争议的华夏文明积累最为丰厚的地区。台湾与江南有割不断的联系，在台湾的浙江人，就有百万之多。台湾诗人余光中有一首流传于两岸三地的诗——“乡愁是一张窄窄的船票，是一湾浅浅的海峡”。其实，乡愁有时就在味蕾上，食物是乡愁的载体，味蕾上的乡愁，是最真实的乡愁，味蕾上的思念，是最真切的思念，这就是美食中的人情味。饮食男女，那些乡情亲情爱情，那些无以言说的深情，甚至我们的人生经历，都藏在我们的味觉里，一道熟悉的菜肴、某种熟悉的口味，就会将它唤醒。春风帘外，旧雨跟前，眼波一转，就是经年，当滋味与回忆重逢，美食会唤起内心深处的情感。这些绵延千年，融于血脉中的朴素情感，让你抹不去，忘不掉，让你才下眉头，却上心头。
《无鲜勿落饭》是美食书，但不仅限于谈吃。书中除了美食，还有人文。饮食与文化是水与乳的交融。美食之中，蕴含着万千滋味，这种滋味既来自食材本身，来自烹饪技巧，也来自于风土人情，来自于对那片土地的感恩之情。这片土地，也许你的祖辈生活过，也许你的父辈生活过，也许你的脚步深入过，也许你还不曾驻足却心向往之。希望借助于《无鲜勿落饭》，让台湾的朋友看到一个鲜美鲜活的江南，并从这些美食中，感受到江南的人文地理之美。
定制周边美食?手帐“春天在晴空下盛放，樱花开得灿烂。一个人留在这里，我只感到茫然，想起秋刀鱼之味。残落的樱花有如布碎，清酒带着黄连的苦味。”这是日本导演小津安二郎日记中的一段话，这段话里，有美景有美食，但更多的是人生的况味。从某种角度讲，美食的滋味就是人生的滋味，美食有酸甜苦辣，人生亦如此。
亮相台湾书展年台北国际书展2月16日至21日在台北举行。自年台北书展首次设立简体馆以来，书展已成为连结大陆优秀图书与台湾读者的桥梁。《无鲜勿落饭》也亮相本届书展，因其清新无二受台湾读者热捧。《无鲜勿落饭》作者：王寒，中国作家协会会员，中国散文学会会员，浙江省摄影家协会会员。从业媒体17年，曾为江南某报常务副总编辑。好读书，好音乐，好园艺，边走边吃，且行且摄，乐在其中。交流或投稿请加小编
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