说起“春天的味道”，在众多野菜中，必然少不了香椿头这一种。不过，近日，有人在吃了几口香椿头后呼吸困难，全身起皮疹。诊断后才知是过敏导致的急性荨麻疹，最终昏迷休克。
也有知名营养师发微博称，一盘香椿头炒鸡蛋，硝酸盐含量就已经接近人体摄入上限。记者了解到，香椿头不但是一种“发物”，更容易引起各种过敏反应，其中的硝酸盐含量也不低。不过，没有必要担心，如果选择吃嫩一点香椿头，可以吃得更健康。
吃了几口香椿头济南人老王差点丧命
“当时吃了几口香椿头,也就15分钟,就全身起皮疹,又过了一会儿就感觉呼吸困难。”回忆起之前的经历，48岁的老王仍然心有余悸。
据报道，眼下，香椿头大量上市，济南人老王也抑制不住吃了点香椿头。可让他没想到的是，吃了之后不久，他就感到口唇麻木，全身剧烈瘙痒，出现大量皮疹，接着又出现流泪、流鼻涕、胸闷、呼吸困难，随后迅速转入昏迷状态。
幸运的是，医院,经过抢救转危为安。“医生说这是急性荨麻疹伴过敏性休克。”老王说，他以前就曾患过这个病，没想到一时没管住自己的嘴，差点丧命。
医院皮肤科副主任医师包军说，老王这种情况是过敏，与个人体质有关系。
其实，除了香椿头外，吃马齿苋等野菜，也容易引起一些人过敏，有的还会诱发日光性皮炎。
一盘香椿炒蛋硝酸盐摄入可能达上限
除了引起过敏，这两天，还有一件事让香椿头引起
