22日白天到夜间:中度霾,气温2℃到-3℃;
23日白天到夜间:轻度霾转多云,气温1℃到-10℃;
24日白天到夜间:多云转晴,气温-2℃到-13℃;
今日冬至“数九”第一天今日我市上空被灰霾霸占,会出现中度霾,天色灰暗,空气质量差,在这个季节里,今天的气温持续偏高,今天最高气温2℃左右,最低气温零下3℃左右。预计明天灰霾势力有所减弱,但仍有轻度霾,后天灰霾消散,将出现明显降温天气。今天还是二十四节气的“冬至”,今天太阳直射地面的位置到达一年的最南端,几乎直射南回归线。这一天北半球得到的阳光最少。同时北半球的白昼时间达到最短,且越往北白昼越短。冬至的到来也意味着开始“数九”的日子了,冬至日是“数九”的第一天,俗语有“一九二九不出手”,一年中最冷的日子就要到来了。冬至这一天在我国北方有吃饺子的风俗。同时冬至也是养生的大好时机,主要是因为“气始于冬至”。冬至时节建议饮食要多样,谷、果、肉、蔬合理搭配,适当选用高钙食品。今年的12月22日是冬至日,俗话讲“冬至大如年”,在这一天,南方人有吃汤圆的习俗,北方人则会选择吃饺子。饺子最大的优点就是营养成分配均衡,冬天享用有滋补养生的功效,而饺子不同的馅中也有不同的寓意和学问,你知道多少呢?
为什么冬至这天要吃饺子呢?据说这种习俗,是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
张仲景是南阳稂东人,他著《伤寒杂病论》,集医家之大成,被历代医者奉为经典。张仲景有名言:“进则救世,退则救民;不能为良相,亦当为良医。”
东汉时他曾任长沙太守,访病施药,大堂行医。后毅然辞官回乡,为乡邻治病.其返乡之时,正是冬季。他看到白河两岸乡亲面黄肌瘦,饥寒交迫,不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚,支起大锅,在冬至那天舍祛寒娇耳汤医治冻疮。
他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮,然后将羊肉、药物捞出来切碎,用面包成耳朵样的“娇耳”,煮熟后,分给来求药的人每人两只“娇耳”,一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”,喝了“祛寒汤”,浑身暖和,两耳发热,冻伤的耳朵都治好了。后人学着娇耳的样子,包成食物,也叫“饺子”或“扁食”。
冬至吃饺子,是不忘“医圣”张仲景祛寒娇耳汤之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管”的民谣。
现在,北方和南方对饺子的称谓也不尽相同。北方人叫“饺子”,南方不少地区称之为“馄饨”和饺子稍有不同,馄饨的皮更薄,馅更少。饺子因其用馅不同,名称也五花八门,有猪肉水饺、羊肉水饺、三鲜水饺、红油水饺、高汤水饺、花素水饺、鱼肉水饺、水晶水饺等等。此外,因其成熟方法不同,还有煎饺、蒸饺等。
中国各地饺子的名品甚多,如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、东北的老边饺子、四川的钟水饺等,都是受人欢迎的品种。西安还创制出饺子宴,用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。
饺子馅的美好寓意
饺子馅料的选择和寓意有着直接关系,最常见的韭菜馅预示着久财之意。
最为常见的白菜肉馅即百财之意。
香菇最有养生功效,将其包进饺子馅里寓意着鼓财之意,鼓即高起,凸出,香菇的形状如同向上的箭头,饱鼓之意,谓之鼓财。
还有最近兴起的酸菜馅,据说有算财之意。
而芹菜馅则为勤财之意,勤即经常,频繁的源源不断,谓之勤财。
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