年11月26日农历十月十五星期四
西宁天气PM2.5监测站点平均指数89良
数据来源:中国气象局年11月26日08:00
新闻早读青海油田基岩油藏再获金元宝截至11月25日，切12H1井日均产油达16.98吨，自11月19日投产以来已累计生产原油突破吨。至此，青海油田继东坪找到国内最大的陆上基岩气田后，又在昆北油田切12区基岩油藏再获金元宝。切12H1井喜获高产揭示了昆北油田切12区基岩油藏的含油潜力，证实了基岩油藏可成为昆北油田切12区E31油藏的有效产能接替区，为昆北油田下一步的地质研究及产能部署提供了依据。（青海日报王得刚谢琳）
西宁变成海绵将有技术指导
家中看海、出门划船的景象在西宁或不复存在：内涝现象将会减轻或消失、雨水将被收集利用、城市污染将会得到改善。记者近日获悉，受市城乡规划和建设局委托，由中国城市建设研究院有限公司与北京市市政工程设计研究总院有限公司编制的《西宁市海绵城市建设设计导则》已现雏形。未来，我市将把海绵城市建设的理念贯穿到城市规划设计中，整座城市将会像海绵一样吸水。（西宁晚报樊娅楠）
西宁男子持刀追砍民警试图抢枪示警无效后被击伤
11月25日马坊派出所接指令称，辖区内西杏园村村口有人打架。接警后，马坊派出所3名值班民警立即赶赴现场开展调查。经调查，嫌疑人宋某在村口用板凳将受害人陕某头部砸伤后逃离现场。随后，出警民警在民众带领下前往嫌疑人宋某的家中依法进行传唤。3名警员在传唤嫌疑人宋某时遭持刀追砍，经两次鸣枪示警无效后，果断将宋某击伤制服。目前，医院接受往救治。（中国新闻网）
新版百元有点怪毛主席头上现“刘海”
日前，宜宾市民拿到新版人民币后发现纸币金线有差别一事，该币持有者黄华拿着三张纸币来到中国人民银行宜宾市中心支行金银科进行鉴定。经专家专业鉴定后认为，黄华的三张纸币所体现出的细微差别都属于可控范围内，不是错假币，也不影响使用。（四川新闻网）
历史上的今天1、在年前的今天
年11月26日农历十月十一
晚清重臣曾国藩出生
2、在50年前的今天
年11月26日农历冬月初四
法国发射第一个人造地球卫星
3、在28年前的今天
年11月26日农历十月初六
深圳首次有偿出让土地使用权
小爱说事官方发布肉夹馍制作标准我们吃的是山寨版？昨日，西安质监局标准化处发布五项西安传统小吃制作技术规程，分别是肉夹馍、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、biangbiang面、蓝田荞面饸饹，公布的五项制作技术规程目前处于征求意见阶段。记者注意到，近几年，各地陆续推出过特色菜品的制作标准，其中不少标准都曾引起热议，例如扬州炒饭要求内含鲜鸡蛋3到4个、鱼香肉丝应切成10厘米长、0.3厘米宽、0.3厘米高等。有些标准也引起网友质疑：规定这么细有意义吗？有网友调侃：有官方制作标准的菜已经可以凑成一桌了。
西安小吃制作标准发布
昨日，西安市质监局 记者看到，此次西安市质监局共推出五种小吃的制作标准，分别是肉夹馍、牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、biangbiang面、蓝田荞面饸饹， 昨日下午，记者致电西安市质监局标准化处，工作人员表示，之所以选择这5种小吃进行规范，是鉴于这5种小吃是目前西安在全国范围内流传最广、最受欢迎、知名度比较高的小吃。
肉夹馍规定具体直径
在网友对这些规范的热议中，最引起网友兴趣的是肉夹馍，记者翻看肉夹馍的制作规程，内容包括，规定肉夹馍中使用的白吉馍需要取克面剂用纺锤形擀面杖擀制成直径约11.5厘米、厚度2厘米的圆形馍坯，同时，制作腊汁肉时，新鲜生猪肉前腿、后腿、肋条的比例是3比4比3，肥瘦比例是3.5比6.5，腊汁肉成品质量应是肉色泽红润、软烂醇香，出肉率是每公斤净猪肉，可出55公斤腊汁肉。
除此之外，牛羊肉泡馍的制作规程中，要求馍通过掰、撕、掐、抖最终形成黄豆粒大小的碎粒。同时，在成品上桌时，应同时有伴碟，包括20克辣椒酱、50克糖蒜、5克香菜等佐食，造型应体现银网罩盖、双鱼浮顶的特色，碗内无汤，且入口无汤汁。
西安市质监局标准化处工作人员介绍，筹备这些制作规程花费了一年多的时间，制作规程的内容都是由当地多家制作该小吃的企业大厨起草，细节都是各家企业通过实地操作和沟通商议后决定，我们当地有非常著名的小吃企业，比如牛羊肉泡馍就是由同盛祥饭庄起草的，因为他们是传统老牌餐饮企业，制作的牛羊肉泡馍非常经典。
官方回应过细标准
关于有人质疑制定统一的标准是否会抹杀厨师个性化的制作，导致食物千篇一律、没有新意，工作人员说：这些规程都是非常基础的规定，而且它也是推荐性的标准，不是强制性的，不同厨师都有自己的风格，不同的地方也有自己的口味，标准化并不会抹杀个性化。
此外，有网友抱怨称：现在都扎堆给食物规定什么制作的标准，有的规定还特别细特别繁琐，有什么意义嘛？对此，工作人员表示：细节性的规定都不是随便想当然制定的，而是根据实际制作经验以及该小吃的特色制定的，有很多考虑。他表示，包括面条的宽窄等问题，都是各家企业一线大厨结合日常制作经历，经过商讨才定下来的，过程中，标准化处的工作人员也曾前往制作现场观摩一线大厨制作的全过程，不是随便想着就定了，很多细节的规定都是在实际操作的基础上定的。
工作人员还介绍，一些参与制定规程的大厨也是某道小吃正统的传承人，他们掌握很多其他人所不知道的制作技艺和流程，他们的技术是通过手口相传继承下来的，并没有形成文字性的东西，这些技艺其他人并不掌握，现在我们把他们的技术写出来，制成一个标准，也是对这些技术的传承。工作人员表示，之所以想要将小吃制作标准化，是为了更好地推广这些小吃。他举例说：就像麦当劳和肯德基，他们在世界范围内都有自己的制作标准，这样就很利于推广。
多地曾推官方标准菜
昨日，有网友调侃称：有官方制作标准的菜已经可以凑够一桌子了，这一桌子真的正宗吗？记者查阅相关资料发现，近些年，从国家标准委到地方标准化部门都推出不少当地特色菜的制作标准，不少标准都曾在推出时引起热议。
年，国家标准委批准实施的小麦粉馒头国家标准引发热议。而早在年，甘肃省质监局就发布了《兰州牛肉面标准》，标准成品面要求面粗直径0.1厘米、肉丁1.5厘米方块大小均匀。相对兰州牛肉拉面，年河北省关于驴肉火烧的标准更加细致：一个标准的驴肉火烧重量应不低于克，夹带的驴肉不应少于50克，脂肪含量不高于12.6%，所含水分不高于30%。
除了对于菜品用料尺寸重量的要求，很多地方标准中还明确了菜品的具体用料，年通过的《湘菜烹调技术基本操作规范》中，关于辣椒炒肉的标准是肉和辣椒的比例约5比3，辣椒用红的青的都可以，但要肉厚皮薄的鲜辣椒，用肉需克，其中瘦肉克、五花肉70克。去年四川省质监局批准公布了部分川菜制作标准，怪味鸡丝和红油鸡片在原材料的选取上应取饲龄为1年左右的公鸡肉。
此外，去年辽宁正式颁布辽菜制作标准，在新标准中，锅包肉的调料里是番茄汁。
不过，在这些标准推出数年后，不少媒体都曾报道难落地。昨日，北京朝阳某知名川菜馆厨师邓师傅告诉记者：对厨师来说，做菜的标准是有一定参考价值的，可能对一般人做菜并不会有什么影响，但个人感觉没必要规定得特别细，为了细而细是没有意义的。（北京青年报）
