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词条解释生动形象例如在民国卷的“社会生活”栏目里饮食一类中,不仅有各种面食,还找得到如今都很风靡的腊汁肉夹馍、牛羊肉泡馍等
昨日,《西安历史大词典》首发式暨研讨会在市政府举行这部反映西安3000年历史的大百科全书,详细记录了西安有记载以来到建国前的历史进程和生活百态,填补了西安历史记述的一项空白
《西安历史大词典》由西安市地方志办公室组织编纂,总字数400余万,词条2万余条,图表600余幅
词条形式摒弃冗长、简明扼要、条理清楚,更方便阅读和使用专家评论,这种创新的编纂也让这套书成为使用性极强的大百科全书昨日的首发式上,市地方志办公室还西安晚报征联向省市图书馆、省市社科院图书馆,西北大学、西安交大、陕师大等高校图书馆进行了赠书据悉,这套书的出版是西安历史文化挖掘和整理的重要工程,在西安文化建设进程中具有里程碑的作用
编纂中最难的要数从头开始的民国卷,虽然这段历史不到40年,但是当时剧烈的社会变迁,让资料搜集异常困难,各种事件与人物的是非功过也众说纷纭,甚至一度搁置最终,市地方志办公室与专家组反复沟通、协商、交流、研讨后,确定编纂方案和进程,最后顺利完成编纂
整套书主要记载了汉、唐、明清、民国,涵盖西安到建国前的全程历史,内容涉及西安历史进程中政治经济、历史人物、风土民情等方方面面较为特别的是采取字典的词条形式,“一人一条”、“一事一条”、“一物西安晚报考试一条”
词条清晰的历史百科全书
这部历史大词典编纂出版并非易事,汉代、唐代、明清,这前三卷已经于上世纪90年代出版但随着近年来新的考古发现,迫切需要修订从2010年开始,市地方志办公室与西安高校和科研院所专家学者通力合作,进行了修订,三卷共增加字数37万,增加条目620条,增加图照430张,提高了词典的学术价值
例如词条“牛羊肉泡馍”中,先介绍了它起源“自宋代的羊羹”,又介绍了炖汤的方法“全羊骨或牛骨架放清水汤中大火炖煮……小火炖8小时”饦饦馍讲究“掰得细小如蜂头”,并有水围城(多汤)、干泡(无汤)等多种烹调方法民国时最出名的是“天赐楼、一间楼、同盛祥、老孙家”等且当时的价格是“羊肉起码一角,干馍每块5分”民国时泡馍店很成气候,“分散西安西安晚报电子版23号娱乐各大街口”,并提到当时生意很好,只在上午营业,去的稍晚就卖完了
一套四卷 民国卷尤其来之不易
昨日,《西安历史大词典》首发,并举行了研讨会 记者侯智 摄
谭红霞
记者 陈黎
牛羊肉泡馍历史都能查到
2-12-11 04:11:58.0《西安历史大词典》昨首发 民国时羊肉泡肉1角馍5分《西安,历史,大词典》,首发,民国时,羊肉泡,肉1角,馍5分22041西安·社会/enpproperty-->
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