是否添加孔雀石绿从鱼鳃可以辨别
原本想发一篇关于孔雀石绿的科普文章给大家看揭一揭”孔雀”的盖头，但是“孔雀”如它的名字一样“神秘而高贵”绝非围观一下就能看的通通透透，故而为大家准备了一些实用的干货。
孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体，又名碱性绿、严基块绿、孔雀绿，其既是杀真菌剂，又是染料，易溶于水，溶液呈蓝绿色;溶于甲醇、乙醇和戊醇。在养殖过程中用它可以预防鱼的水霉病、鳃霉病、小瓜虫病等。为了确保鳞片受损的鱼延长生命，在运输过程中和存放池内，也常使用孔雀石绿。
20多年前，很多国家把孔雀石绿作为“好东西”来推广，但后来，科研结果表明，孔雀石绿具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用，鉴于此，许多国家将其列为水产养殖禁用药物。年，我国农业部门将其列入《食品动物禁用的兽药及化合物清单》，禁止在食用动物中使用。
近15年过去了，孔雀石绿却从未在市场上消失，隐蔽地被用于活鱼经营的各个环节。如何肉眼辨别“孔雀石绿水产品”？专家说，由于孔雀石绿具有高残留性，使用过孔雀石绿的鱼体表颜色呈浅蓝色，有些经浓度较大孔雀石绿溶液浸泡过的鱼，甚至会呈青草绿色，通过观察鱼鳍、鱼鳃可以辨别。一般情况下，鱼鳃是鲜红色且不会附有脏物，但孔雀石绿溶液浸泡过的鱼鳃因失血过多而发白，或因出血而带有瘀血，呈紫红色。
使用孔雀石绿后的鱼即使死亡后，鱼鳞也会闪闪发光，颜色较为鲜亮，仿佛刚死一般，消费者很难从外表分辨，这大大增加了死鱼出售的概率。而没有加入孔雀石绿的鱼鳞早已没有光泽。
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