“杜绝浪费的最好办法,还是消费者在点菜时要精打细算,尽量吃完所点的菜”中华老字号春发生饭店总经理马倩告诉记者,好的点菜者需要对各类菜肴和食客两方面都有深入的了解,最好对烹调方面和食物营养也有一定的了解,这些并非一日之功但点菜的入门技术倒也不难,只需记住以下几点即可:凉菜应以素食为主,最好选择一两种生拌菜热菜划分成肉类、水产类、蛋类、蔬菜类、豆制品类、主食类等各类食物都有一些,而不是集中于肉类和水产类蔬菜类当中也分为绿叶蔬菜、橙黄色蔬菜、浅色蔬菜、菌类蔬菜等,还可在菜肴中搭配一些如荷叶西安晚报副刊邮箱饼、玉米面饼等主食,既能调剂口味,又能补充淀粉类食物另外,在用餐时,切记不要吃得太饱,尤其是自助餐和高价位的营养菜之类,那种不顾一切狂吃一气的行为,是对自己健康不负责
西安饭店与餐饮行业协会会长高卫平认为,只要消费者多花点心思,在大多数餐馆就餐都能调配出一桌基本合格的营养餐当然消费者也不能忘记,用餐的目的之一是美食所以,在控制总预算不超标的基础上,可以点两三个比较出众的菜品比如可以点餐馆的特色菜、特色小吃、招牌菜或自制招牌饮料等这些食品无需多贵,只要新鲜可口即可
坏陋习 请客为面子浪费
日前,随着央视“舌尖上的浪费”播出后,针对如何深入开展文明餐桌行动,杜绝浪费等话题,引起社会各界广泛热议连日来,记西安晚报订报费者对多家餐饮店调查发现,很多消费者在餐馆点菜时都容易点多,尤其是年终宴席请客吃饭更是大手大脚,由此造成的剩菜浪费难以计量,令人咂舌如今,春节将至,年夜饭预订如火如荼,大部分餐馆都已爆满业内人士建言,新春聚餐杜绝浪费的最好办法,是消费者要学会科学点菜,尽量吃完所点的菜
另一位家住西高新的翟女士表示,由于工作的关系,年前答谢宴请的机会较多多上几个菜,显得热情,剩菜不吃,显得大方请客时虽心疼钱,但没办法在劳动路一家自助火锅店里,一群年轻人正在聚会记者看到,桌上食物已经堆积如山,但仍有一些人不停地取菜就餐完毕,一位女士把剩下的主食和菜全部倒进了锅里,还不停地用筷子搅拌,边搅拌边说:“省得服务员回收后拿给西安晚报年订阅价别的客人吃”
正在请客户吃年终答谢饭的李女士说:“按照传统的面子观,吃饭就是要‘吃剩有余’好像只有多点些、剩多些才显得隆重、礼貌、大方”与李女士有同样观点的人不在少数国人的传统习惯,有事求人请客吃饭最要讲面子,生怕客人吃得不满意,菜点少了会显得小气,吃完后不剩些菜,还怕对方笑话所以每次点菜时都会多点,而不会考虑吃不完摆桌时,要桌子上摆的满满的,才显得自己热情好客,尽管最后菜剩下许多,在客人面前也拉不下脸去说“打包”二字
除了消费者自觉打包减少浪费,餐饮经营者也出台了有关规定严防浪费位于南二环的金香鲍自助餐厅,198元一人可以消费多种海鲜、素食等餐厅规定,顾客吃完后剩余的食材不得超过100克,否则将进行罚款或加西安晚报电子版20090118期收服务费餐厅经理表示,有了这条“军规”,顾客取食时都比较节省,不再眼大肚小从经营的情况来看,还没有顾客因触犯规定受到罚款记者走访多家自助餐厅,发现都有类似规定
好风气打包自助防浪费
“吃不完的菜打包带走,现在已经成了再正常不过的事了为防止菜点多的浪费状况,早在两年前,饭庄就已开始出现专职点菜员,帮助客人合理点餐”中华老字号西安饭庄员工小张向记者介绍,现在顾客的餐饮消费越来越理性,如果菜品点多了吃不完,八、九成顾客都会打包带走眼下正是春节前较忙的时期,每天店里会接待400多位顾客,专门的点菜员会在客人点菜时,给予合理的建议客人吃完后,店员也会询问顾客是否打包打包生鲜蔬菜,店里还会提供塑料袋,打包熟食,则为西安晚报身份证顾客提供打包盒打包较多的还有婚宴主办方,记者在西安金花大酒店等多个酒店发现,酒宴散去,忙着打扫“战场”的除了服务员外,多是举办婚宴的主人家
记者 鄢忠
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