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安徽古为吴楚之地,襟江带淮《淮南子·齐俗训》中就有“荆吴芬馨,以啖其口”的赞语,反映的正是吴楚之地成为春秋列国的美食之乡
安徽美食源远流长
皖南徽州地区的徽菜更是中国的八大菜系之一单单黄山植物就有1470多种,其中许多都可以食用山珍野味,构成了徽菜主佐料的独到之处
从徽菜的取名也能看到浓郁的文化特色有一次,朱元璋派张得胜率水军为开路先锋,攻打西安晚报经济专刊周长江边的港口——裕溪口张得胜为了让士兵们吃得饱,吃得好,吩咐家乡父老制作一种以糖为主馅的大“金钱饼”,后来称为“得胜饼”,这就是合肥的著名点心大麻饼再比如,“ 菊花锅”与清朝休宁籍状元黄思永有关,安徽寿县的“大救驾”和赵匡胤有关……安徽不仅美食繁多,里面的文化气息更是浓郁深厚
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《楚辞·大招》中也列楚地的一些美味菜肴:西安晚报专题栏“ 五谷六仞,设菰粱只鼎臑盈望,和致芳只内鸧鸽鹄,味豺羹只……”实际上,《楚辞》除了在文学史的地位,里面还大量涉及楚地饮食文化,这些足以表现出楚地高超的烹饪技艺和繁多的菜肴品种
皖江、淮河穿境而过,将安徽分成三大区域,地域、水域不同,造就了安徽独有的地理环境,多种文化融合交映,形成了安徽独特的饮食文化皖北喜面食,皖南多米饭,皖中得交融
去年,本报联合晶弘冰箱探寻安徽美食之旅,“舌尖上的安徽”唤醒了大家的味蕾淮南八公山豆腐、安庆小笼包子、亳州药膳……这些安徽独有的美食,以及美食背后的文化和动人故事让人回味下周起,西安晚报含光路送报电话本报将再次联合晶弘冰箱,和安徽文化名人一起,开启寻访“记忆中的味道”文化之旅,感受故乡变迁、文化沉淀
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