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西安周边9县城美食攻略
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蓝田县1、葱花大饼葱花大饼属陕西省传统风味食品，年3月在渭南地区饮食业风味食品展销中荣获优良食品称号。该饼色彩黄亮，皮酥内软，葱香味美。
2、高馔蒸馍
高馔蒸馍为麦面制品，相传为汉高祖刘邦所创，广泛流传于蓝田白鹿塬上。馍香四溢，筋道耐嚼，老少皆喜食之。
3、空心挂面
楼祝手工空心挂面以蓝田楼祝村命名，村中十有八户以生产手工空心挂面为业。所产挂面选用上等面粉，加盐水拌匀揉搓，直至软韧俱备时，用手工拉细，细如发丝，内为空心。该面筋道而韧，口感油滑，放入锅中久煮不烂，在蓝田为送亲戚的馈赠。
4、水晶饼
水晶饼陕西名点，蓝田县食品生产，同西安德懋恭齐名，在大众中享有盛誉。成品小巧新颖，面色全黄四周雪白，皮酥馅足，润香适口，油多而不腻，糖重而渗甜，具有浓郁的玫瑰芳香和橘饼清香。曾荣获国家优质产品、免检产品等多项荣誉称号。
5、泡泡油糕
泡油糕色泽白中带黄，脂凝晶亮，犹如轻纱蝉翼，其味芳香醇香，见风则消，入口即化，开口则散，松酥绵润，风味悠久。
6、9大碗
9大碗，顾名思义，九碗菜，碗碗都是各有千秋。他们分别是：炖白菜、炖虎皮豆腐、炖萝卜片、方块肉、甜饭、条子肉、芥末萝卜丝、红烧肉丁老豆腐、丸子炖海带。为蓝田的饮食招牌
户县1、秦镇米皮秦镇米皮长期以来，在关中地区流传着“乾州的锅盔岐山的面，秦镇的皮子绕长安”的俗语。因产于西安户县秦镇而得名，又叫秦镇米皮，以大米为主料蒸制而成。应该是户县最着名的小吃之一了吧。
2、户县软面
户县软面这是用擀面杖把一个事前醒好的面团反复擀开，算是手擀面。有着丰富历史文化积淀的陕西关中地区，沿袭历史民俗，构成了生动有趣“八大怪”，5怪----面条像腰带：大多数面条比较粗较宽，其实比腰带要略细些。关中豪放，爱吃宽面，厚面。
3、辣子疙瘩
辣子疙瘩是陕西户县特有的汉族传统名小吃，属于泡馍。源于陕西关中地区最为户县着名。色香味具全，油而不腻，可称之为关中1奇。辣子疙瘩红油飘浮一层，配料色泽艳丽，馅心清素，肉块酥烂，汤酸辣，香味扑鼻。
三原县1、疙瘩面三原疙瘩面这类面条，条细如龙须。盛入碗内，面丝缕缕簇拥成团，宛如花蕾含苞待放，形似锦龙盘绕，因形而取名“疙瘩面”。它刀工细腻而匀长，面质柔软而筋丝，臊子鲜嫩而醇香，既可干吃，又可汤吃。汤吃时，浇上精制的酸而不烈的臊子汤，用筷子挑起，既可看到面丝细长，根根到头，棱棱相见，肉粒均匀地紧贴于面上，犹如猴子上杆，而碗内不剩断条和肉末。形既诱人，味更馋人。
2、金线油塔
三原金钱油塔也叫“千层饼”。形如缕缕金丝盘绕，层层塔楼相叠。松软绵润，清新利口，制作精细。
礼泉县烙面礼泉烙面是礼泉县的特色小吃。礼泉烙面可加汤食用，亦可干吃。其特点吃法称之为“泖(音：miao，1声)”，行将面盛在碗中，反复用开水浇之。然后调上佐料，便可食用，佐料的调配比较独特，用上等的猪油调和辣椒面，配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋。
乾县1、豆腐脑豆腐脑是乾县的传统风味食品，被誉为该县的“三宝”之一。豆腐脑黄豆制品。色白洁净，鲜嫩柔软，翻而不散，摺而不断，搅而不碎，加上调料讲求，味香可口。
2、酸汤挂面
乾县酸汤挂面乾县挂面手工做成,细、白、筋、光，面丝细匀，加上烹调时汤煎、油旺、醋酸，并以嫩韭菜、白菜心、鸡蛋饼切碎置汤中做“漂稍”，色、香、味俱佳。酒后食用，解酒开胃，引人食欲。
3、乾县锅盔
乾县锅盔乾县锅盔为唐高宗李治与女皇武则天修筑合葬墓乾陵时，因工程浩大，民工甚众，烹食困难，监工士卒便用头盔烙馍，因此得名。经改进，构成独具风味的食品。锅盔直径8寸，厚六分，形似菊花，内瓤起层，美味可口。
兴平市醪糟兴平赵家醪糟陕西兴平赵家醪糟始于清朝，祖传至今已是-传人。该系列产品有忆寿牌醪糟罐头和醪糟汁，采取传统工艺下曲发酵，加上现代科学技术，产品营养丰富、绵甜可口、舒筋活血、健胃增食、消暑祛寒，构成了该厂独特风味，畅销西北5省，远销台湾、美国、日本等地，被人们称为“兴平1绝”。
蒲城县1、油泼辣子油泼辣子“辣子一道菜”是陕西八大怪之一，每顿饭都离不开。
2、八宝辣子夹馍
八宝辣子夹馍看一眼就让人口水四溢，巴不得咬1口才过瘾!尤其是蒲城特点的椽头蒸馍夹上诱人的八宝辣子简直是绝配，这类又开胃又下饭的菜，是蒲城最有特点的美食。
3、椽头蒸馍
椽头蒸馍正宗的椽头蒸馍，做工极其规范，有“1水、2面、3酵、4合、5压、6揉、7蒸、8起”的讲求，每道工序都有严格的要求和标准。蒲城椽头馍即便不佐菜蔬吃，也有筋耐嚼，舒适可口，配上八宝辣子作为佐餐之用，真可谓美上加美，美到家了。
4、面辣子
面辣子之前是“穷人饭”，是将家中舍不得丢掉的碎节粉条、豆腐丝、木耳丝等散碎蔬菜，和面粉一起制成浆糊状，加入油泼辣子等调料调味，泡着馍吃，看起来不起眼，却渐渐成为了地方特色。吃面辣子时多用来泡馒头，是一种最简单的小菜类食品。
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